Les oliviers, les olives, c’est toute notre Provence mais c’est aussi et surtout : Georges Vermalle. Je ne sais pas comment vous raconter Georges, je vais quand même essayer : Georges est dans les oliviers de Volx depuis 70 ans. Il est président du regroupement des oléiculteur du 04 (la plus grande association oléicole de France) et à 80 ans, cet arbre emblématique et millénaire résonne encore si fort en lui qu’il n’en démordra pas de sitôt. Perché en haut de ses arbres argentés en hiver pour ramasser les olives, ou au-dessous pour les tailler au printemps, c’est lui qui m’a donné l’envie de vous faire découvrir les passions de tous nos agriculteurs, car elles valent la peine d’être connues. On mange et on vit autrement après ça.
Georges Vermalle, Volx 04130
